Отправлено: 09.08.09 15:22. Заголовок: Волшебные рецепты-1

Делимся кулинарными хитростями и рецептами любимых блюд.

 Отправлено: 27.03.13 17:41. Заголовок: Gata пишет: А я ки..

Gata пишет:

цитата:

А я кипяточку в готовое тесто всегда добавляю, чтобы блиночки еще дырковатее получались

Ни разу об этом не слышала. Сколько нужно добавить?

 Отправлено: 28.03.13 12:37. Заголовок: NataliaV пишет: Ни..

NataliaV пишет:

цитата:

Ни разу об этом не слышала. Сколько нужно добавить?

Я полстакана примерно добавляю, когда тесто уже готово. Когда-то бабушка научила так мою маму, а мама - меня :) Есть рецепты, когда кипяток бухают прямо в яйца, а потом уже добавляют муку, но я так не пробовала. Это уже фактически заварное тесто получается. А тут - вроде как приварить кипяточком, но совсем чуть-чуть.

 Отправлено: 20.04.13 14:07. Заголовок: Девушки, снова нужен..

Девушки, снова нужен совет-рецептик. Что можно быстро испечь вкусное и сладкое к чаю, чтобы с минимумом возни?

 Отправлено: 21.04.13 17:06. Заголовок: Наташа, проще шарлот..

Наташа, проще шарлотки я ничего не знаю. 2 яблока (не мелких), 2 яйца, стакан сахара и стакан муки. половинка чайной ложки соды погасить уксусом. Вот и все дела. Я вместо сахара кладу банку сгущенки, муку тоже отмеряю этой банкой. Сыплю в пустую уже муку до верха и вуаля.

 Отправлено: 22.04.13 08:10. Заголовок: Я давно ничего не пе..

Я давно ничего не пеку, кроме блинов и оладий - лень одолела :) А раньше активно налегала на "Негра в пене" - проще некуда, и все ингредиенты можно найти в холодильнике:

1 стакан кефира (либо по полстакана кефира и сметаны, либо простокваши, на худой конец просто молока)
1 стакан варенья
1/2 стакана сахара (если любите послаще - можно стакан)
2 яйца

Смешать всё, загасить в этом половину чайной ложки соды, потом всыпать 2 стакана муки - и в "чудо-печку" минут на 25. Либо вылить на противень и в духовку. Готовность проверяю элементарно - спичкой. Смазывать готовый пирог чем угодно - остатками варенья, сметаной, сгущенкой. На мой вкус, лучше всего - сметанный крем, но тогда надо ночь дать настояться, а если хочется сразу - вареньем или джемом.

 Отправлено: 22.04.13 09:25. Заголовок: Варенье можно любое ..

Варенье можно любое употребить? У меня этих банок... И столько киселя не сваришь, а в рот уже не лезет.

 Отправлено: 22.04.13 10:22. Заголовок: Роза пишет: Варенье..

Роза пишет:

цитата:

Варенье можно любое употребить? У меня этих банок... И столько киселя не сваришь, а в рот уже не лезет

Любое, со всеми вкусно :) Сама сейчас кисели наяриваю, но украдкой поглядываю на чудо-печку - а вдруг победю лень ))))

 Отправлено: 23.04.13 06:54. Заголовок: Gata пишет: Любое, ..

Gata пишет:

цитата:

Любое, со всеми вкусно

Попробую. Спасибо.

 Отправлено: 23.04.13 07:12. Заголовок: Роза пишет: Попробу..

Роза пишет:

цитата:

Попробую. Спасибо

Приятного аппетита! Надеюсь, понравится. А я, если справлюсь с ленью, попробую шарлотку с грушами сделать, люблю их больше яблок :)

 Отправлено: 25.04.13 14:57. Заголовок: Роза и Гата, огромно..

Роза и Гата, огромное вам спасибо! На Вербное сделаю шарлотку или негра. О результатах напишу.

 Отправлено: 01.05.13 16:21. Заголовок: Всё очень вкусно выш..

Всё очень вкусно вышло. Я сделала негритосика со смородиной. Спасибо за рецепт. На Пасху планирую приготовить куличи и шарлотку.

 Отправлено: 20.12.13 07:41. Заголовок: В этой вкусной теме ..

В этой вкусной теме я подчерпнула много полезного. Мне из деревни родители одного ученика привезли гуся в подарок. Подскажите, пожалуйста, как приготовить гуся на праздник, чтобы он был мягкий и таял во рту?

 Отправлено: 21.12.13 08:12. Заголовок: Наташа, с гусем все ..

Наташа, с гусем все не так просто. Самое важное даже не готовка птички, а ее выбор. Если гусь деревенский и молодой, есть большая вероятность, что его нормально откармливали, и он не будет деревянным. Посоветуйся с мамой или бабушкой. У них наверняка есть кулинарный опыт в этом деле.

 Отправлено: 21.12.13 09:44. Заголовок: Роза пишет: Посовет..

Роза пишет:

цитата:

Посоветуйся с мамой или бабушкой. У них наверняка есть кулинарный опыт в этом деле.

Бесполезно. Мама - концертмейстер, бабушка пела в опере, а сейчас преподает. С кухней в ладу у нас был только дедушка, но его уже не спросишь. Я видела, что в теме писали про рождественского гуся. Можно, конечно, найти в сети рецепты, но лучше услышать советы тех, кто реально его готовил. Всякие хитрости и премудрости.

 Отправлено: 21.12.13 14:03. Заголовок: NataliaV Я не скаж..

NataliaV

Скрытый текст

Я не скажу, что спец по запеканию гусей, но делала с разной степенью успеха. Позвони мне. Телефон у тебя есть.

 Отправлено: 21.12.13 14:09. Заголовок: Мы гуся целиком уже ..

Мы гуся целиком уже лет тридцать не готовим, если не больше. А бабушка, помню, готовила в чугунной гусятнице с толстыми стенками - томила часа три, наверно. С гречневой кашей и грибами. Гостей тогда еще много собиралось, огромного гусака уписывали за один присест. Рецепт не восстановить, к сожалению, да рецепта, как такового, и не было - только бабушкино вдохновение.
Наташа, а это принципиально, чтобы целиком запечь? Раздели на части, хватит и на НГ, и на Рождество. Столько мучений принимать, чтобы птичка несколько минут на праздничном столе покрасовалась :)

 Отправлено: 21.12.13 18:09. Заголовок: Gata пишет: Наташа,..

Gata пишет:

цитата:

Наташа, а это принципиально, чтобы целиком запечь?

Ожидаются гости. Надо празднично подать и порезать уже на столе, как пишут в умных
книгах. У меня опыта готовки почти нет, поэтому я заранее в панике. На десерт сделаю по твоему рецепту тортик. Я его уже опробовала.

Скрытый текст

Роза пишет:  цитата: Позвони мне. Телефон у тебя есть. Завтра же.

 Отправлено: 25.09.14 13:51. Заголовок: Заварной крем очень ..

Заварной крем очень калорийный. Песочное тесто не самый «тяжелый» вариант выпечки, и очень простой, так что напишу. Но для тебя, Светлан вариант заливки можно изменить . Взять 160-200 граммов муки, просеять на предварительно разогретое до комнатной температуры сливочное масло (пачку). Перетереть эти два ингредиента вместе, я всегда разминаю толкушкой для пюре. Так удобнее.

Вмешать в массу цедру одного лимона, столовую ложку сахарной пудры (но тогда само тесто получается едва уловимо сладким, мне нравится; если надо, чтобы было сладко положить две), ванильный сахар (1 пакетик - 2 грамма в нем что ли) и одно яйцо. Замесить тесто, оно получается рыхлое и жирное. Собирать все в комок быстро и не вымешивать долго. Оставить на 30-40 минут отлежаться в холодильнике.

Потом тесто в форму. Не пользуясь скалкой размять по посуде и сделать бортик. Положить яблоки, мне нравится кислые. А сверху взбитый яичный белок. Трех яиц на это дело должно хватить. Взбивать с сахаром по вкусу, щепоткой соли и холодным, тогда получается воздушная пена. Накрыть яблоки белком. Поставить все в предварительно разогретую духовку (180 градусов). Тесто пропечется где-то минут за 40-50. Пирог на первые двадцать минут накрыть фольгой, чтобы белковая шапка не подгорела.



Желток можно дать собаке в качестве витаминной добавки, я скармливаю коту.

 Отправлено: 26.09.14 02:08. Заголовок: Спасибо за рецептик!..

Спасибо за рецептик! Попробую в выходные!

 Отправлено: 26.09.14 07:50. Заголовок: Жаль, из всего переч..

Жаль, из всего перечисленного я смогу схрумкать только яблоки, но для своего любимки попробую приготовить. По его лицу будет понятно - получилось или нет О результатах доложу.