Отправлено: 09.08.09 15:22. Заголовок: Волшебные рецепты-1

Делимся кулинарными хитростями и рецептами любимых блюд.

 Отправлено: 05.07.09 21:30. Заголовок: Гыыы, я просек ирони..

Гыыы, я просек иронию, потому так шумно и удивлялся )))))

Кстати, про рецептики идея замечательная - у всех у нас периодически случаются ДР и прочие катастрофы праздники, полезно пополнить копилочку вкусностей. Правда, я сама несколько консерватор (не потому, что люблю консервы, а потому что люблю проверенное временем), так что на какие-то сложные блюда в виду массового нашествия гостей не отваживаюсь. Но, например, недавно в кафе отведала салатик, мне понравился, хочу попробовать приготовить. Ингредиентов мало - свежий огурчик соломкой, куриная грудка тоже соломкой и то и другое примерно в равных пропорциях), чернослив измельченный (его сильно много не надо, чтобы не подавлял). Выстелить дно салатницы листьями салата, выложить горкой перемешанные огурчики с курочкой и черносливом, полить майонезом и посыпать сверху грецкими орешками.

 Отправлено: 06.07.09 05:05. Заголовок: Gata , а если вместо..

Gata , а если вместо чернослива и грецких орехов в этот салатик добавить кальмары соломкой и яблочко соломкой будет тоже очень даже У меня мама так делает

 Отправлено: 08.08.09 16:27. Заголовок: Тут сегодня с утра в..

Тут сегодня с утра вдруг решила пофанатзировать...
взяла обычную овсянку, без ничего, полила ее медом, и покрошила туда мармелад.
Пальчики оближешь!

 Отправлено: 10.08.09 15:53. Заголовок: Кулинарные рецептики..

Кулинарные рецептики из "Погребка" переехали сюда, погребок оставим под напитки :)

Ифиль пишет:

цитата:

Тут сегодня с утра вдруг решила пофанатзировать... взяла обычную овсянку, без ничего, полила ее медом, и покрошила туда мармелад. Пальчики оближешь!

Одно движение руки, и полезное блюдо превращается еще и во вкусное Тоже люблю овсянку с фруктами. а можно еще подсыпать орешки или подсолнечные семечки. Раньше, когда варила на плите, я прямо при варке добавляла курагу. Теперь с микроволновкой разленилась, и вообще очень часто по утрам делаю выбор в пользу вредного, но быстрого бутерброда ))))

 Отправлено: 16.08.09 21:47. Заголовок: Год не очень урожайн..

Год не очень урожайный на кабачки (по крайней мере на северо-востоке Новосибирской области), но я не отказываю себе иногда по утрам в приготовлении простенького, но очень вкусного блюда. Кабачок (лучше небольшой, молоденький - они нежнее, еще лучше - беленький "грибовский") режем на пластики, как колбасу (пластики толщиной см 2-2.5, сильно толстые не надо), вынимаем сердцевину, снаружи счищаем шкурку, полученные колечки режем на 2-4 части, солим, обваливаем в муке и - на сковородку. Пока жарятся, быстренько взбиваем с солью одно яйцо (это если на одну порцию, на маленькой сковородке, а на сковороду большую можно и 2-3 яйца). Когда дольки кабачков с одной стороны обжарятся до золотистой корочки, переворачиваем, заливаем промежутки между ними взбитым яйцом, накрываем крышкой и переводим на медленный огонь. Когда омлетная часть прожарится, блюдо готово.

 Отправлено: 17.08.09 06:44. Заголовок: Gata , так вкусно на..

Gata , так вкусно написано про кабачки Я их очень люблю. Особенно оладьи из кабачков.

 Отправлено: 17.08.09 11:05. Заголовок: Gata пишет: Кулинар..

Gata пишет:
Скрытый текст

цитата: Кулинарные рецептики из "Погребка" переехали сюда, погребок оставим под напитки :) а я то думала, как это мой пост здесь оказался!

 Отправлено: 17.08.09 11:07. Заголовок: Gata, спасибо за каб..

Gata, спасибо за кабачки! А если еще Просто порезать на пластики, поджарить (рецепт уточню),
И сделать бутерброды. Положить эти кабачки на хлеб, и сверху майонезом! м-м-м-м!

 Отправлено: 17.08.09 15:17. Заголовок: Зря я сюда заглянул...

Зря я сюда заглянул. Сразу есть захотелось

 Отправлено: 17.08.09 21:21. Заголовок: Корнет пишет: Сразу..

Корнет пишет:

цитата:

Сразу есть захотелось

Значит, тема правильная!

Ифиль пишет:

цитата:

А если еще Просто порезать на пластики, поджарить (рецепт уточню), И сделать бутерброды. Положить эти кабачки на хлеб, и сверху майонезом! м-м-м-м!

Я так баклажаны жарю - и тоже на хлеб, только без майонеза. Вкуснятина!

 Отправлено: 19.12.09 15:24. Заголовок: Дорогие мои, а давай..

Дорогие мои, а давайте поговорим о том, что мы будем подавать к новогоднему столу. У кого без чего на столе не наступает
праздник

Я до Рождества на посту, но на НГ делаю этот салат в постной вариации. Обычно с тунцом.

 Отправлено: 19.12.09 15:28. Заголовок: Аппетитно!..

Аппетитно!

 Отправлено: 19.12.09 19:01. Заголовок: Я предпочитаю оливье..

Я предпочитаю оливье с куриным филе или с мясом, обязательно с маринованными огурчиками. Иногда, если есть под рукой, кладу еще и яблочко. Всё остальное - как обычно.

Роза пишет:

цитата:

Я до Рождества на посту, но на НГ делаю этот салат в постной вариации. Обычно с тунцом.

С тунцом, наверно, тоже вкусно. Сама готовишь, или из консервов? Мне с тунцом консервным как-то не очень везет, жесткий попадается.

 Отправлено: 19.12.09 19:18. Заголовок: Gata пишет: Сама го..

Gata пишет:

цитата:

Сама готовишь, или из консервов?

Тунца в живых ни разу не видела Покупаю в банках для салатов, чтобы крупными кусками в собственном соку. Оченно вкусно. Тоже кладу всё, что обычно положено в этот салат, только вместо мяса - тунец. А на Рождество сделаю уже с мясом. Люблю с постной свининой, но без зеленого горошка

 Отправлено: 20.12.09 11:35. Заголовок: Я уже забыла, когда ..

Я уже забыла, когда последний раз ела этот салат

 Отправлено: 07.01.10 11:28. Заголовок: Рецепт рыбки, которы..

Сегодня у мну рождественский гусь с яблоками, не считая разных закусок.



А вы что планируете готовить?

 Отправлено: 07.01.10 15:31. Заголовок: Роза пишет: Сегодня..

Роза пишет:

цитата:

Сегодня у мну рождественский гусь с яблоками

"... тогда мы идем к вам" Слюной изошла.

Роза пишет:

цитата:

А вы что планируете готовить?

Мама уже приготовила цыплят табака.

 Отправлено: 24.02.10 14:46. Заголовок: Есть ещё хороший сал..

Есть ещё хороший салатик (правда очень калориййный, но его 1 ложка нужна, чтобы наесться только им, мужская часть нашей семьи любят, а они к салатам полупрезрительно относятся, что-то типа того "лучший торт - пирог с мясом"). Так вот, нужно сварить куриное филе, нарезать кубиками(когда остынет), обжарить шампиньоны с мелко порезанным луком(сначала лук, а потом уже закинуть грибы), чтобы размеры после того, как они ужарятся, были соотносительны с мясом, грецкие орехи потолочь и всё перемешать с майонезом. соотношение продуктов 1(грибы):1(мясо):1/3(орехи)

 Отправлено: 17.06.10 07:07. Заголовок: Никто не отважится п..

Никто не отважится приготовить ботвинью?

Ботвинья — чрезвычайно характерное русской кухни первое холодное блюдо, постепенно почти исчезнувшее и вследствие её дороговизны, и главным образом из-за способа приготовления этого относительно трудоемкого по сравнению с другими холодными супами блюда. Встречающиеся иногда в coвременных поваренных книгах рецепты ботвиньи предлагающие «облегчить» ее приготовление или заменить нужные для нее продукты другими, ведут к искажению этого блюда, лишают нас представления об истинном его вкусе привлекательности. Между тем ботвинья как праздничное блюдо до сих пор имеет право существование в своем неизменном виде.

Полная ботвинья состоит из трех частей:
1) собственно супа ботвиньи,
2) отваренной красной рыбы (осетра, севрюги, лосося), подаваемой отдельно от супа,
3) мелко нарубленного льда, сервируемого также на отдельной тарелке или чашке.

Таким образом, ботвинью подают сразу в трех посудах одному лицу.

Однако ботвинью можно приготовить и без дорогой рыбы. Тогда это будет так называемая неполная ботвинья, попросту холодный летний зеленый суп.

По характеру суповой части ботвиньи делят на простые и запарные. Оба вида готовят в квасной основе. При этом запарная ботвинья отличается от простой тем, что кроме кваса в ней присутствует кислая запарная закваска из муки и квасной гущи. Выбор и подготовка квасной основы имеет здесь еще большее значение, чем в тюрях и окрошках. Кислота кваса должна приятно дополнять пресный или солоноватый вкус рыбы, а не противоречить ему Поэтому квас не должен быть ни сладковатым ни чрезмерно кислым. Точнее, кислота должна быть тонко-нежно-острой. Она достигается в ботвиньях не только с помощью собственно кваса, но и благодаря нежной растительной кислоте таких трав, как щавель, а в запарной ботвинье — с помощью ржаной закваски. Кроме того, для остроты и аромата в квас добавляют тертый хрен и лимонный сок. Квасной основой для ботвиньи может быть темный хлебный квас, смешанный менее чем с третью белого окрошечного.

Что касается рыбной части ботвиньи, то она состоит из разных видов красной рыбы и небольшого количества мяса раков или (как их замена) крабов и креветок.

Рецепты

Ботвинья простая полная

1 л кваса хлебного, 0,25 л белого опрошенного кваса, 1,5—2 стакана отваренного щавеля, 1 стакан отваренной крапивы, 3 молодые свеколки с ботвой, 1—1,5 свежего огурца, 1—2 ст. ложки тертого хрена, 0,5 лимона, 1 ч. ложка горчицы, 1_5—0,75 стакана зеленого лука, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1,5 ст. ложки укропа, 0,5 кг рыбы, 4 рака

Приготовление ботвичной массы.
Ботву молодых свеколок целиком и отдельно корешки слегка припустить до мягкости. Точно так же слегка отварить (не более 3 мин) целые листья щавеля. Крапиву промыть тщательно в холодки воде, затем ошпарить кипятком и откинуть а дуршлаг. Всю зелень отмерить по рецепту и дорезать мелко-мелко острым ножом. Ни в коем случае не протирать и не пропускать через мясорубку, иначе ботвинья превратится в суп-пюре и изменится ее вкус. Затем добавить к зеленой массе мелко нарезанные корешки свеклы, а также мелко нарезанный зеленый лук, перетертый с солью и укропом.

Приготовление квасной основы и соединение ее с ботвичной массой.
Соединить оба вида кваса. Срезать цедру с лимона, растереть ее с сахаром, добавить туда лимонный сок, горчицу, хрен, немного кваса, перемешать и влить в основную массу кваса.
Квасную основу соединить с ботвичной массой, добавить туда нарезанный мелкими кубиками огурец и дать постоять на холоде 15 мин — смесь должна настояться, а кислая основа впитаться в ботву. Тем временем приготовить рыбную часть ботвиньи.

Приготовление рыбы для ботвиньи.
Набор кусочков (по 50 г) красной рыбы разных видов (осетра, севрюги, лосося) отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды с луком, укропом, черным перцем и лавровым листом свежепросольную и солено-копченую рыбу — в течение 2—3 мин, сырую — 10 мин. Применение неотваренной соленой, а тем более южно-копченой рыбы исключается, так как она не сочетается с кислой основой и портит вкус этого дорогого и трудно приготовляемого блюда.

Порядок еды ботвиньи.
Ботвинью подают либо как первое блюдо, либо после горячего первого как жидкую закуску перед жарким. К ней подают две ложки и вилку: вилкой берут рыбу, первой ложкой прихлебывают ботвинью, а второй — из чашки со льдом периодически подкладывают в ботвинью кусочки льда, чтобы она все время оставалась холодной. Хлеб к ботвинье идет только свежий ржаной.

Ботвинья запарная
2—3 ст. ложки ржаной муки, 1—1,5 стакана холодной воды, 0,5—1 стакан квасной гущи, 5 молодых свеколок с ботвой, 1—1,25 л хлебного кваса, остальные продукты те же, что и для простой ботвиньи.

К описанному выше способу приготовления добавляется один процесс — подготовка запарки. Делают ее за сутки до приготовления самой ботвиньи.

Приготовление запарки.
Ржаную муку развести водой, залить в небольшой глиняный горшок и, закрыв, поставить в нагретую духовку примерно на 20—30 мин. Когда смесь хорошо упреет, процедить ее сквозь сито в эмалированную посуду, прибавить отваренную и мелко нарубленную свекольную ботву, залить все квасной гущей и оставить закисать на сутки, после чего развести квасом и соединить с другими компонентами.

 Отправлено: 17.06.10 07:50. Заголовок: Gata пишет: 1) собс..

Gata пишет:

цитата:

1) собственно супа ботвиньи, 2) отваренной красной рыбы (осетра, севрюги, лосося), подаваемой отдельно от супа, 3) мелко нарубленного льда, сервируемого также на отдельной тарелке или чашке.

Мы только № 1 дома обходились. Проинформирую маман, что суп - это только прелюдия

 Отправлено: 18.06.10 07:49. Заголовок: Gata пишет: Никто н..

Gata пишет:

цитата:

Никто не отважится приготовить ботвинью?

Я готовлю ботвинью летом часто, но про рыбу и прочее слышу первый раз.
Gata пишет:

цитата:

Порядок еды ботвиньи. Ботвинью подают либо как первое блюдо, либо после горячего первого как жидкую закуску перед жарким. К ней подают две ложки и вилку: вилкой берут рыбу, первой ложкой прихлебывают ботвинью, а второй — из чашки со льдом периодически подкладывают в ботвинью кусочки льда, чтобы она все время оставалась холодной. Хлеб к ботвинье идет только свежий ржаной.

Целый ритуал Попробовать что-ли

 Отправлено: 18.06.10 10:18. Заголовок: Gata пишет: Никто не..

Gata пишет:

цитата:

Никто не отважится приготовить ботвинью?

А меня как-то этот суп прошёл стороной. Надо точно попробовать, правда сомнения насчёт щавеля есть, он не сильно скислит?

 Отправлено: 18.06.10 10:59. Заголовок: Четвёртая Харита пиш..

Четвёртая Харита пишет:

цитата:

он не сильно скислит?

В ботвинью можно щавель не добавлять. Это дело вкуса. Можно сделать с щавелем отдельный суп. Но если уж добавить щавель в ботвинью, то небольшой пучок. Тогда будет приятная кислинка, без излишеств.

 Отправлено: 18.06.10 11:57. Заголовок: У нас в семье ботвин..

У нас в семье ботвинью никогда не готовили. Слово это запомнилось из детской песенки про поросят

Я - свинья, и ты - свинья,
Все мы, братцы, свиньи.
Нынче дали нам, друзья,
Целый чан ботвиньи!

В старших классах, узнав, что из себя представляет настоящая ботвинья, я подумала - либо автор песенки был не очень грамотный, либо поросята жили очень кучеряво )))))

Щавель обожаю - и в свежем виде, и в пирожках, и в супах. На даче с грядок его в первую очередь выщипываю.

 Отправлено: 26.07.10 13:39. Заголовок: Мои дорогие, скажите..

Мои дорогие, скажите, что вы едите в такую жару? Поделитесь полезными и лёгкими идеями. Окрошку не предлагать Я вторую неделю могу есть только салаты (без майонеза, естественно) и овощные запеканки. Надоело. Хочу что-то новенькое.

 Отправлено: 26.07.10 15:10. Заголовок: Роза Я поедаю вишн..

Роза

Я поедаю вишню и малину с персиками. Персики сочные, и еда и сок в одном флаконе. Другое не лезет. У нас тоже жара. А, ну помидорки еще с луком без всяких соусов. Просто помидоры, лук(репчатый) соль и перчик. )))

 Отправлено: 26.07.10 17:22. Заголовок: Я лопаю, как обычно,..

Я лопаю, как обычно, разве что вместо соков и чая налегаю на квасок ))) Рыбку еще хорошо - всё легче, чем мясо. Только не соленую, в жару и так отечность усиливается. Припущенную или с лучком поджаренную, пирожки с рыбкой опять же хорошо. Рыбную лазанью тоже делают, только я ленюсь ) Еще у нас в семье летом на завтрак отлично идет яичница с помидорами - одну среднюю томатину порезать, потушить до мягкости на растительном масле, сольцы по вкусу, потом разбить туда два яйца - просто и вкусно. На предыдущей страничке в этой теме я в прошлом году писала про кабачки - тоже несложно и вкусно. А кума моя еще болгарский перец овощами фарширует и грибами - пальчики оближешь. Особого рецепта нет, что под руку из овощей подвернется, из того и делает фарш, можно еще и рис добавить, потом начиняет перцы, запечатывает начинку легким майонезом и в духовку.

 Отправлено: 27.07.10 06:57. Заголовок: Спасибо :sm12: Буд..

Спасибо Буду налегать на фрукты. Рыбка - да, тоже хороша. Только я не жарю в такую жару. Припускаю слегка. Яичницу заменила на яйца-пашот.

 Отправлено: 27.07.10 13:34. Заголовок: Роза пишет: Яичницу..

Роза пишет:

цитата:

Яичницу заменила на яйца-пашот.

А это не слишком сытно? (вспоминая глупого француза из чеховского рассказа )
Из фруктов с легким йогуртом, кстати, отличные салаты получаются. Опять же - кабачки с сыром или сметанкой в духовке. У жары есть и свои положительные моменты - разгрузка организма :)

 Отправлено: 27.07.10 13:37. Заголовок: Gata пишет: А это н..

Gata пишет:

цитата:

А это не слишком сытно?

Сытно - это яичница с луком и помидорами. Полно калорий. Пашот делают на воде. Ничего добавлять не надо. Очень люблю Диетическое и вкусное блюдо. Французы в этом знают толк

 Отправлено: 27.07.10 14:01. Заголовок: Я в такую жару ничег..

Я в такую жару ничего не готовлю, у меня аллергия на духовку и плиту. Только ради мужа доползаю пару раз в неделю до этого страшного зверя и что-нибудь варю.
Сама горячее есть не могу - салаты, фрукты, иногда рыба из банки. Усё.

 Отправлено: 27.07.10 17:09. Заголовок: Алекса пишет: Пашот..

Алекса пишет:

цитата:

Пашот делают на воде. ... Диетическое и вкусное блюдо. Французы в этом знают толк

Алекса, я пошутковала цитатой из рассказа Чехова "Глупый француз"<\/u><\/a>, который люблю не меньше, чем ты приготовленное выше упомянутым способом яйцо :) Герой истории пришел в русский трактир пообедать и спросил консоме с яйцом-пашот, но засомневался, что это слишком сытно

Falchi пишет:

цитата:

Я в такую жару ничего не готовлю, у меня аллергия на духовку и плиту. Только ради мужа доползаю пару раз в неделю до этого страшного зверя и что-нибудь варю.

А я сегодня жарила зразы с грибами, на печке, в которой весело потрескивали дрова :)

 Отправлено: 27.07.10 18:57. Заголовок: Gata При ваших +6-..

Gata

При ваших +6-10, я бы и у камина посидела и на дровишки горящие полюбовалась)))

 Отправлено: 28.07.10 06:32. Заголовок: Gata пишет: я сего..

Gata пишет:

цитата:

я сегодня жарила зразы с грибами

Люблю <\/u><\/a>

Вчера на ужин делала баклажаны с сыром и овощами. К баклажанам подавала заливное из куриного филе.
<\/u><\/a>

 Отправлено: 28.07.10 11:52. Заголовок: Роза, а сегодня , чт..

Роза, а сегодня , что будет? Мечтаю напроситься на ужин

 Отправлено: 28.07.10 13:47. Заголовок: Gata пишет: я сего..

Gata пишет:

цитата:

я сегодня жарила зразы с грибами, на печке, в которой весело потрескивали дрова

Роза пишет:

цитата:

Если ещё полить это сметанкой с чесночком

Что такое зразы?

Светлячок пишет:

цитата:

Мечтаю напроситься на ужин

С подносом в конец очереди

 Отправлено: 28.07.10 17:31. Заголовок: Алекса пишет: бакл..

Алекса пишет:

цитата:

баклажаны с сыром и овощами. К баклажанам подавала заливное из куриного филе

Баклажаны жарила или запекала? И заливное это как? *я почти дуб в терминологии*

 Отправлено: 28.07.10 17:56. Заголовок: Эйлис пишет: Баклаж..

Эйлис пишет:

цитата:

Баклажаны жарила или запекала?

Запекала. Как на фото. У меня именно так и получается. Заливное, это не холодец. Это, когда желатин в бульон, потом заливаем. Нашла картинки в сети, которые похожи на то, что я делаю.

<\/u><\/a>

<\/u><\/a>

 Отправлено: 28.07.10 19:18. Заголовок: Оооо, заливное - моя..

Оооо, заливное - моя любовь! После баклажанчиков :)

Алекса пишет:

цитата:

Что такое зразы?

Котлеты с начинкой, ужасно вкусно! Делается лепешка из фарша, какого угодно - мясного, рыбного, картофельного - в нее заворачивается начинка, тоже, какая угодно - грибы, сыр, овощи - и жарится или запекается в духовке.

Светлячок пишет:

цитата:

Мечтаю напроситься на ужин

Алекса пишет:

цитата:

С подносом в конец очереди

Какой еще ужин, какая очередь? Графиня ужинает исключительно в компании мужа

 Отправлено: 28.07.10 19:37. Заголовок: Gata пишет: Графиня..

Gata пишет:

цитата:

Графиня ужинает исключительно в компании мужа

Тем более хочу

 Отправлено: 30.08.10 19:07. Заголовок: Опробовала новы пиро..

Опробовала новы пирожок, делюсь рецептом:

180 гр. муки, просеянной через сито.
200 гр. сахара
1/2 пачки какао
1/2 пачки разрыхлителя (вместо разрыхлителя можно использовать соду, погашенную лимоном, но выливается она во вторую чашку)- Это все в одну чашку.

3 яйца
40 гр масла
50 мл. подсолнечного масла
50 мл йогурта.
И на выбор: Либо кабачок, предварительно обезвозженный, либо черника, либо смородина. И то, и то, все очень вкусно! - В эту чашку высыпается, перемешивается то, что было в первой чашке, до однообразной массы.
Сковородку, чтобы пирог лучше вынулся, обмажьте немного сливочным маслом, и посыпьте в центре и по бокам, потом можно заливать жидкость, и выпекать. Сколько печется, я не знаю, проверяю обычно спичиной.))
Попробуйте обязательно!

 Отправлено: 31.08.10 07:17. Заголовок: Ингредиенты соблазни..

Ингредиенты соблазнительные, и процесс привлекает легкостью лодыря, которому лениво возиться с дрожжами или со сбиванием белков для бисквита ))) Спасибо, Ифиль!

 Отправлено: 11.11.10 16:01. Заголовок: Девушки обожаю готов..

Девушки обожаю готовить. Вчера кормила народ зефиром по этому рецепту. сама не пробовала, но те кто ел сказали, что намного лучше, чем покупной. И делается быстро.
Рецепт.
4 стакана сахара
2 ст.л. желатина (20 г )
1 ч.л. лимонной кислоты
0,5 ч.л. соды
Замачиваем зараннее желатин (2 ст.л. с верхом на 100 г. воды).
В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь,не забывая помешивать.
С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
Добавляем лимонную кислоту и соду.
Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять минут 20.
Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много.Приготовить подносы, разделочные доски желательно из пластика.
Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип.
Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно.

 Отправлено: 11.11.10 16:31. Заголовок: Я не ем сладкое, но ..

Я не ем сладкое, но такой зефир лизнула бы обязательно

 Отправлено: 11.11.10 16:42. Заголовок: Светлячок пишет: Я ..

Светлячок пишет:

цитата:

Я не ем сладкое, но такой зефир лизнула бы обязательно

Самое моё горе, что тоже не ем, а когда готовлю дико хочется.

 Отправлено: 11.11.10 18:27. Заголовок: Четвёртая Харита пиш..

Четвёртая Харита пишет:

цитата:

Самое моё горе, что тоже не ем, а когда готовлю дико хочется

Даша, ты мазохистка :) Интересный рецепт, никогда не слышала, но для меня 4 стакана сахара - экстремально сладко. В школе, помню, мы делали с подружками нечто вроде "птичьего молока" - сбивали в белую шапку белок с сахаром (как на безе), добавляли распущенный желатин, а сверху поливали растопленной плиткой шоколада. Едва хватало терпения дождаться, когда масса подстынет

 Отправлено: 18.01.11 15:39. Заголовок: Вчера была в гостях..

Вчера была в гостях, попробовала очень вкусное карельское национальное блюдо.
Рекомендую с картофелем. "Калитки" - называется.
Тут рецепт есть<\/u><\/a>

 Отправлено: 24.01.11 12:25. Заголовок: Ифиль, калитки меня ..

Ифиль, калитки меня заинтересовали, спасибо! Некая вариация шаньги с картофелем :) А я сегодня утром по ТВ услышала рецепт армянской сладости, ушам не поверила - ГАТА ))))) Посмотрела в инете - точно, есть такая. Гата ереванская, степанаванская и т.д. Принцип один, но начинки и тесто меняются в зависимости от местности. Тесто слоеное или дрожжевое раскатывается, на него кладут начинку - масло, смешанное с сахаром, - потом или рулетом сворачивают и режут на маленькие булочки, либо защипывают маленькими квадратиками и выпекают.
Калорийненько так :)

 Отправлено: 24.01.11 14:36. Заголовок: Гат, а я думала ты в..

Gata пишет:

цитата:

услышала рецепт армянской сладости, ушам не поверила - ГАТА

Скрытый текст

Гат, а я думала ты в честь этой сладости и прозвалась))))

 Отправлено: 24.01.11 18:35. Заголовок: Lana пишет: Гат, а ..

 Отправлено: 30.03.11 12:30. Заголовок: Раз заикнулась об ар..

Раз заикнулась об армянском супчике, делюсь рецептиком. Мне было очень вкусно, надеюсь, понравится и тем, кто не прочь соединять мясо с фруктами. В отличие от борща, очень быстро и просто.

Значит, так:

300-400 г говядины
полстакана кураги
2 средние луковицы
2 стол. ложки томатной пасты
3 небольшие картофелины
соль, перец - по вкусу

Варим мясо до готовности, извлекаем из кастрюли, бульон процеживаем. Отдельно поджариваем мелко порезанный лук, туда же томатную пасту. Бросаем в бульон картошку кубиками, курагу (помыв предварительно), пассерованный с томатной пастой лук, солим-перчим по вкусу и варим до готовности картошки, т.е. где-то минут 10-15. Мясо порезать порционными кусками. Супик можно есть со сметаной, можно просто так. Приятного (надеюсь) аппетита!

Скрытый текст

Кстати, в той же книжке есть рецепт и гаты ))))))

 Отправлено: 30.03.11 12:48. Заголовок: Спасибо http://i1026..

Спасибо , обязательно попробую на своих. Судя по традионным ингридиентам они переварят, особенно после экзотического гусёнка. До сих пор вздрагивают . Даже больше: сама буду есть.
ЗЫ Кстати, если встретите на просторах инета рецепт "Гусь фаршированный айвой в меду" не стоит сразу бежать на кухню. Опросите мужскую часть как они относятся к экзотике, и если личности не особо эксцентричные сжальтесь и нажарьте обычных котлет.

 Отправлено: 30.03.11 12:52. Заголовок: Четвёртая Харита пиш..

Четвёртая Харита пишет:

цитата:

Спасибо , обязательно попробую на своих. Судя по традионным ингридиентам они переварят

Дашуня, на здоровье! Я опробовала на папе, ему понравилось, хоть он у нас сильно капризный :)

Четвёртая Харита пишет:

цитата:

Кстати, если встретите на просторах инета рецепт "Гусь фаршированный айвой в меду" не стоит сразу бежать на кухню. Опросите мужскую часть как они относятся к экзотике, и если личности не особо эксцентричные сжальтесь и нажарьте обычных котлет.

Мужикам - котлеты, а я уже хочу гуся с айвой в меду!

 Отправлено: 30.03.11 13:33. Заголовок: Gata пишет: Мужикам..

Gata пишет:

цитата:

Мужикам - котлеты, а я уже хочу гуся с айвой в меду!

Гата ты просто не пробовала это и я надеюсь не попробуешь. Может, конечно, дело в поваре, но сладкий липкий гусь гадость ещё та. Я например нанюхавшись не решилась от него ничего отгрызть сославшись на диету, остальные чтобы не расстраивать скушали по кусочку. Помнишь Вовочкины глазки в минуты отчаяния, так вот он на фоне кушавших просто жизнерадостный живчик .

 Отправлено: 30.03.11 14:24. Заголовок: К гусю мёд категорич..

К гусю мёд категорически противопоказан. Если вы, конечно, не сладкоежка, который помидоры заедает вареньем. Гусь любит кисленькое. Яблоки - самое то.

 Отправлено: 30.03.11 18:14. Заголовок: Ну, не знаю, не знаю..

Ну, не знаю, не знаю :) Курица в меду очень вкусно, и сладость совершенно не ощущается, только интересный аромат. Дело, вероятно, в количестве меда Но сначала я хочу сделать утку с апельсиновым джемом по французскому рецепту - кто еще не догадался, Гата увлеклась кухнями народов мира

 Отправлено: 30.03.11 18:53. Заголовок: Как интересно, жду о..

Как интересно, жду отзывов. Сама очень люблю готовить курицу в меду и кладу его много. Она такого однородно шоколадного света получается, но несладкая. Так что гуся в меду с айвой тоже поищу

 Отправлено: 30.03.11 19:16. Заголовок: Gata пишет: об армя..

Gata пишет:

цитата:

об армянском супчике, делюсь рецептиком.

О, надо будет попробовать!
Как раз курага без дела валяется!
Вопрос, какую часть говядины лучше выбирать? я в этом полный профан!

 Отправлено: 31.03.11 19:52. Заголовок: Gata пишет: Курица ..

Gata пишет:

цитата:

Курица в меду очень вкусно, и сладость совершенно не ощущается, только интересный аромат. Дело, вероятно, в количестве меда

Курицу я тоже готовлю с мёдом, действительно сладости не чувствуется а у гуся видимо само по себе мясо сладкое.
Mona пишет:

цитата:

Гусь любит кисленькое. Яблоки - самое то.

Да, с черносливом.
Lana пишет:

цитата:

Как интересно, жду отзывов.

Я готовила сегодня, специально отправилась к брату и призвала к нему семейство, чтобы проверить на как можно большем количестве народу. От трёх мужчин и одной маленькой дамы шести лет полное одобрение. От меня тоже. Очень вкусный кисло-сладкий суп, правда я засунула туда ещё 2 стручковых острых перца. Остальные барышни за исключением двух вышеперечисленных есть не решились, как я их не уговаривала, а на самом деле со сметаной перец чувствуется не сильно, зато вкус становится гораздо ярче и пикантнее. В общем если любите острое, то добавить стоит.
Ифиль пишет:

цитата:

Как раз курага без дела валяется!

Курагу по-моему лучше всего брать кисло-сладкую, так вкус ярче ощущается.
Ифиль пишет:

цитата:

Вопрос, какую часть говядины лучше выбирать? я в этом полный профан!

Вот этого не скажу, потому что не смейтесь, но от запаха сырого мяса сразу прихожу в предобморочное состояние. Именно на рынке или на кухне, у операционного стола как рукой сымает. Почему понять не могу. Вобщем мясо не выбираю, не перебираю и не кручу. Стараюсь побыстрее довести его до полуготовности тогда нормально.
Гата, спасибо за рецепт. Если будешь испытывать особо удачные поубликуй, хорошо.
Скрытый текст

Борда снова глючит, не даёт входить под регистрацией в темы, выкидывает((.

 Отправлено: 01.04.11 08:02. Заголовок: Четвёртая Харита пиш..

Четвёртая Харита пишет:

цитата:

Гата, спасибо за рецепт. Если будешь испытывать особо удачные поубликуй, хорошо.

Всеобязательно! Рада, что армянский супчик понравился Вообще-то я готовить не люблю, но когда попадается что-нибудь интересное и не слишком трудоемко-времязатратное, с удовольствием пробую :) Жду вот теперь лета и дынного сезона, чтобы приготовить курицу в дыне по китайскому рецепту

 Отправлено: 12.06.11 10:48. Заголовок: На Троицу простой ру..

На Троицу простой русский народ, который редко ел мясо, готовил яичницу.



Я люблю с утра что-нибудь из яиц. Чаще всего делаю омлет. Но сегодня у меня на завтрак яичница с беконом, помидорами и зеленью. А как вы любите? С чем готовите?

 Отправлено: 12.06.11 12:27. Заголовок: я люблю яичницу с гр..

я люблю яичницу с гренками из белого хлеба, с помидорами, колбасой или сосисками , но редко ем. как-то яйца не в чести у меня.
Роза, а у тя завтрак красивый такой. надо будет тоже с зеленью попробовать

 Отправлено: 12.06.11 13:01. Заголовок: Я тоже с колбаской л..

Я тоже с колбаской люблю. Иногда добавляю помодорку и лук. Зеленью посыпаю всегда

 Отправлено: 12.06.11 13:07. Заголовок: а ни разу зеленью не..

а ни разу зеленью не посыпала надо будет взять на заметку

 Отправлено: 13.06.11 07:21. Заголовок: Я омлетики люблю. Бе..

Я омлетики люблю. Без помидор и колбаски. В чистом виде, можно с зеленюшкой.

 Отправлено: 13.06.11 10:48. Заголовок: Люблю глазунью с пом..

Люблю глазунью с помидорами и ветчиной, и чтобы обязательно было много зелени.

 Отправлено: 13.06.11 16:36. Заголовок: Гы, с помидорами и з..

Гы, с помидорами и зеленью самое любимое, главное чтобы глазунья и чтобы масла по возможности не было.

От картинки аж слюни потекли

А омлетик вкусно с пармезаном, базиликом чуть-чуть, и помидорками черри.

 Отправлено: 14.06.11 07:05. Заголовок: Ох, как вы вкусно ра..

Ох, как вы вкусно рассказываете

Ингредиенты на 10 штучек (классический рецепт):

100 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
100 г молотого миндаля (покупного или смолотого в кофемолке)
50 г муки
ванилин на кончике ножа (по желанию)
4 белка

Положить в сковородку сливочное масло, растопить и держать на среднем огне 5-7 минут, иногда потряхивая сковороду, пока не почувствуется ореховый запах. Смешать сахарную пудру, молотый миндаль и муку, по желанию добавить ваниль. Ввести 4 белка. Хорошо перемешать венчиком до получения однородного теста. Влить теплое масло. Все хорошо размешать и влить в формочки на три четверти высоты. Выпекать при температуре 230С 20-25 минут (в зависимости от духовки). Вынимать из формы еще теплыми, так как остывшие они могут тяжело отлипать.
Говорят - очень нежный, сладкий вкус, не приторный. Хрустящая корочка и нежный мякиш. Попробуем? :)

 Отправлено: 20.06.11 05:49. Заголовок: Купила вчера скумбри..

Купила вчера скумбрию с честным намерением приготовить из нее котлетки по турецкому рецепту, с изюмом и тертым орехом, но поленилась возиться :) В итоге на скорую руку замариновала рыбку в лимонном соке со специями и зажарила на гриле в микроволновке. Остались одни воспоминания

 Отправлено: 20.06.11 06:35. Заголовок: Gata пишет: Купила ..

Gata пишет:

цитата:

Купила вчера скумбрию с честным намерением приготовить из нее котлетки по турецкому рецепту, с изюмом и тертым орехом

От такого сочетания я потеряла аппетит до вечера. Гата, может оно к лучшему что до турецкого рецепта дело не дошло. Рыбка на фотке выглядит слюноглотательно.

 Отправлено: 20.06.11 06:43. Заголовок: Кому не скажу про ск..

Кому ни скажу про скумбрию с изюмом, все почему-то аппетит теряют :) А я ела тайские сардинки с ананасом и манго - пальчики оближешь! Но когда у меня дойдут руки до турецкого рецепта, обязательно с вами результатом поделюсь - любым, без обману :)

Светлячок пишет:

цитата:

Рыбка на фотке выглядит слюноглотательно

О да!.. *мечтательно закатываю глазки* Свою я даже сфотографировать не успела - ушла влет )))

 Отправлено: 06.07.11 10:39. Заголовок: Мы сегодня делали на..

Мы сегодня делали на завтрак брускетты. На даче это делается прямо на решетке.

 Отправлено: 06.07.11 11:51. Заголовок: Алекса пишет: Мы се..

Алекса пишет:

цитата:

Мы сегодня делали на завтрак брускетты. На даче это делается прямо на решетке

Ох, как аппетитно! Пытаюсь рассмотреть, что там - черный хлеб, помидорка, соус с зеленью?

 Отправлено: 06.07.11 12:37. Заголовок: На поджареный чёрный..

На поджареный чёрный хлеб мы положили помидоры, красную рыбку, сыр, не помню какой, зелень и посыпали армянской приправкой. Брускетты очень вкусные пока тёплые.

 Отправлено: 06.07.11 17:58. Заголовок: Сашенька, спасибо! Н..

Сашенька, спасибо! Непременно как-нибудь попробую, обожаю всякие горячие бутерброды

 Отправлено: 08.07.11 09:57. Заголовок: С черным хлебом я та..

С черным хлебом я так не эксперементировала. Надо попробовать, когда желание съесть бутерброд пересилит предубеждение к ним.

 Отправлено: 10.07.11 10:09. Заголовок: Gata, Роза , это дей..

Gata, Роза , это действительно очень вкусно.

 Отправлено: 15.07.11 07:40. Заголовок: В "Уголке книгол..

В "Уголке книголюба" я выложила инфу об известных кофеманах.

А вы, мои дорогие подруги, любите ли кофе так, как люблю его я?



Мне нравится в выходной день посвященнодействовать с зёрнами на кухне. Люблю сама смолоть и сварить кофе в турке, добавив сразу при варке сахар и щепотку соли. А как вы варите- с чем пьёте кофе?

 Отправлено: 15.07.11 07:58. Заголовок: Роза пишет: А мы, м..

Роза пишет:

цитата:

А мы, мои дорогие подруги, любите ли кофе так, как люблю его я?

Я кофе не просто люблю, а жить не могу без него. Тем более, с моим низким давлением он помогает.

Роза пишет:

цитата:

А как вы варите- с чем пьёте кофе?

В турке варю его раз в пятилетку - с щепоткой корицы и перца. А так молотый кофе засыпаю в кофеварку и жду, когда будет готово. Т.к. сахар не употребляю, то добавляю сливки или молоко.

 Отправлено: 15.07.11 08:18. Заголовок: Кофеварка, кофемашин..

Кофеварка, кофемашина - это очень удобно и быстро. Но для меня "выпить кофе" - таинство, поэтому я не могу его доверить какой-то машинёшке. Даже за 50 тыщ.рэ, как у нас в приёмной. На работе я еще могу это стерпеть, но дома я варю в выходные по старинке. Чтобы никакой утренней суеты сует.

ksenchik пишет:

цитата:

Т.к. сахар не употребляю, то добавляю сливки или молоко.

О, я тоже с молоком люблю. И тёплые хачипури с сыром. Да.

 Отправлено: 15.07.11 08:21. Заголовок: Роза пишет: На рабо..

Роза пишет:

цитата:

На работе я еще могу это стерпеть, но дома я варю в выходные по старинке. Чтобы никакой утренней суеты сует.

Неее, для меня главное - экономия времени. Теперь не могу торчать на кухне больше положенного

Роза пишет:

цитата:

И тёплые хачипури с сыром. Да.

Или с мясной самсой

 Отправлено: 15.07.11 08:28. Заголовок: ksenchik пишет: Или..

ksenchik пишет:

цитата:

Или с мясной самсой

Утром? Оксанчик, а как же фигура?