Отправлено: 09.08.09 15:22. Заголовок: Волшебные рецепты-1

Делимся кулинарными хитростями и рецептами любимых блюд.

 Отправлено: 11.01.16 09:24. Заголовок: Наташа, расскажи, ка..

Наташа, расскажи, как блюда получились?

 Отправлено: 12.01.16 09:15. Заголовок: Всё вышло съедобным,..

Всё вышло съедобным, только утиные грудки я немного пересушила.

 Отправлено: 12.01.16 12:10. Заголовок: Наташа, беспроигрышн..

Наташа, беспроигрышный рецепт утки (порционно грудки и ножки), чтобы таяла во рту. Мариновать на свой вкус, чем хочешь, обжарить с двух сторон на сильном огне на сковороде без масла. Сначала стороной, где шкурка, чтобы жир появился. Потом в духовку с яблоками или черносливом в высокой посуде с крышкой. И на два часа при температуре 160-180 (от духовки зависит).

 Отправлено: 12.01.16 12:32. Заголовок: В принципе вкусно бы..

В принципе вкусно было, но суховато. Роза, ты чем маринуешь? У меня еще есть утка целиком. её также?

 Отправлено: 12.01.16 13:49. Заголовок: NataliaV пишет: В п..

NataliaV пишет:

цитата:

В принципе вкусно было, но суховато. Роза, ты чем маринуешь? У меня еще есть утка целиком. её также?

Мариновать можно чем угодно. В этот раз я натерла утку хересом и мёдом. Можно смешать соевый соус с соком апельсина. Дать постоять. Обычно я с утра мариную и убираю до вечера вниз холодильника. Если утка целиком, обжаривать не надо. Клади в утятницу (у меня стеклянная), крышкой или фольгой накрой. Выпекать тоже не меньше 2-х часов при температуре 160-180 градусов. Минут за 20 до готовности крышку сними, и температуру надо добавить. Можно и гриль врубить, чтобы зарумянилось.

 Отправлено: 12.01.16 14:12. Заголовок: То есть залог мягкос..

То есть залог мягкости и успеха долго томить на медленном огне?

 Отправлено: 12.01.16 16:26. Заголовок: Хересом и медом.. Зв..

Хересом и медом.. Звучит-то как! Даже представить себе не могу, насколько это вкусно. Верю, что божественно

 Отправлено: 13.01.16 09:38. Заголовок: NataliaV пишет: То ..

NataliaV пишет:

цитата:

То есть залог мягкости и успеха долго томить на медленном огне?

Именно Утку фаршировать нужно непосредственно перед отправкой в духовку. Как-то мне нужно было сделать пару штук на большую компанию. В утятницу две не запихнешь, я их рядом на лист положила с набитыми фруктами брюшками. Прикрыла фольгой и втуды, в духовку на небольшую температуру. Часа через полтора достала, убрала фольгу, смазала яичным желтком и отправила за аппетитной корочкой. Просто я очень ленивая, и подпрыгивать у духовки, чтобы каждые 15 минут поливать тушку вытопившимся соком не буду. Кароч, всегда отлично выходит.

Sheena пишет:

цитата:

Хересом и медом.. Звучит-то как! Даже представить себе не могу, насколько это вкусно. Верю, что божественно

Это мой любимый маринад для птицы. Как-то на др отрезала кусман утки с собой подруге, муж которой простыл и не смог присутствовать за столом. Мы уже улеглись спать, в 2 часа ночи раздался звонок, и муж подруги стал изливаться, какая же это вкуснотища. До утра не дотерпел

 Отправлено: 13.01.16 13:03. Заголовок: Роза пишет: В утятн..

Роза пишет:

цитата:

В утятницу две не запихнешь, я их рядом на лист положила с набитыми фруктами брюшками. Прикрыла фольгой и втуды, в духовку на небольшую температуру. Часа через полтора достала, убрала фольгу, смазала яичным желтком и отправила за аппетитной корочкой.

То есть, если утятницы нет, вполне можно обойтись фольгой?

Роза пишет:

цитата:

Мы уже улеглись спать, в 2 часа ночи раздался звонок, и муж подруги стал изливаться, какая же это вкуснотища. До утра не дотерпел

Может, хереса было многовато?

 Отправлено: 14.01.16 13:52. Заголовок: Йес! Я это сделала в..

Йес! Я это сделала вчера. Потомила утку 2 часа пытнадцать минут (свекровь отвлекла по телефону), и вышло на ура! Роза,

 Отправлено: 14.01.16 18:28. Заголовок: Роза пишет: В этот ..

Роза пишет:

цитата:

В этот раз я натерла утку хересом и мёдом.

Интересное сочетание. Надо попробовать. Я по-старинке утку натираю смесью специй и фарширую яблоками и черносливом.

NataliaV пишет:

цитата:

и вышло на ура!

Поздравляю.

 Отправлено: 15.01.16 19:34. Заголовок: NataliaV , я рада, ч..

NataliaV , я рада, что все получилось.

 Отправлено: 11.03.16 10:04. Заголовок: Тогда я сюда с вопро..

Тогда я сюда с вопросом о начинках к блинам. Хочу сделать парочку. Одну уже спланировала с творогом и изюмом. Что бы еще такое сделать?

 Отправлено: 11.03.16 12:26. Заголовок: NataliaV пишет: Что..

NataliaV пишет:

цитата:

Что бы еще такое сделать?

Мясная, грибная, сладкая, икра и еще можно а-ля лобио.

 Отправлено: 12.03.16 14:46. Заголовок: Розочка, спасибо за ..

Розочка, спасибо за упоминание грибов. Сообразила начинку из курицы с грибами.

 Отправлено: 13.03.16 09:21. Заголовок: Наташа, звучит вкусн..

Наташа, звучит вкусно. Вообще к блины можно подавать что угодно